Cseresznyés pite

Elég korai cseresznyefánk van, így nálunk már véget is ért a szezon. Az idei termés 17 üveg lekvárra, 4 üveg szörpre, cseresznyelevesre és egy cseresznyés pitére volt elegendő. 

Már sokszor készítettem különböző variációkban pitét, de ez a cseresznyés eddig a legjobb. A tészta kellően átsült, a töltelékből egy összefüggő réteg lett, melyben a cseresznye darabkák még éppen érződnek, a teteje pedig édesen roppanós. 

Hozzávalók:
30 dkg liszt
18 dkg margarin
3 evőkanál porcukor
6 evőkanál hideg víz

Töltelék:
65 dkg cseresznye kimagozva
16 dkg cukor
1,5 evőkanál étkezési keményítő
3 evőkanál liszt
kb. 2 dkg margarin
vanília aroma
fahéj
1 tojás sárgája + cukor a tetejére

A tészta száraz hozzávalóit elmorzsoljuk a margarinnal, majd a hideg víz hozzáadásával tésztát gyúrunk belőle. Hűtőbe téve kb. 60 perc pihentetés után tökéletes lesz az állaga. Közben a gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a lisztet és ízlés szerinti fahéjat, vanília aromát. Ezután a tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik felét lisztezett felületen kinyújtjuk, a pitesütő tálba helyezzük, és a széleit rányomkodjuk. Beleöntjük a gyümölcsös tölteléket, a margarint kis darabokban szétoszlatjuk a tetején. Közben kinyújtjuk a tészta másik felét is, amit csíkokra felszeletelünk. Keresztbe rakjuk a gyümölcsökön, a széleit rányomkodjuk a tésztára, majd a tetejét megkenjük a tojás sárgájával és kevés cukrot szórunk rá. 

Előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon kb. 50 percig sütjük, majd  160 fokra mérsékelve a hőt még kb. 10 percre a sütőben hagyjuk. Tálalás előtt várjuk meg, hogy legalább szoba hőmérsékletűre hűljön, ezt követően szeletelhető. 

És íme a leszedett termés egy része:

Spárgás - tejszínes spagetti

Spárga eddig még soha nem került a konyhámba, de nem is értem, hogy miért! Pedig egy nagyszerű alapanyag. Az elkészítési ideje rövid, az íze zsenge és különleges. 

Elsőre egy tejszínes spárgás spagettit készítettem belőle, egy kis húsos szalonnával ízesítve. Majd azóta már spárgás omlett is készült reggelire, de sajnos a fényképező nem volt kéznél. Legközelebb ilyet hibát nem vétek. :)

Hozzávalók:
1 csomag zöld spárga
40 dkg spagetti
kb. 4 dl főzőtejszín
2 marék húsos szalonna felcsíkozva
2 szelet tarja felvágott
1 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
kb. fél - 1 dl száraz vörösbor
szőlőmagolaj
só, bors, cukor, szerecsendió, borsikafű

A spárgát megmossuk, az alsó végeit kicsit levagdossuk, az oldalát 2/3 magasságig meghámozzuk, majd felvágjuk 2-3 cm-es darabokra. A spárga csúcsát külön tálba tesszük, mert annak elég kevesebb idő a pároláskor. A hagymákat szintén megpucoljuk, a fokhagymát felkarikázzuk, a többit apróra kockázzuk.A tarja felvágottat nagyobb darabokra csíkozzuk, majd a szőlőmagolajon megpirítjuk a húsos szalonnával együtt. Hozzádobjuk a lila és vöröshagymát, amit üvegesre párolunk, majd a fokhagymával is átforgatjuk. Ezután jöhet hozzá a spárga feldarabolt szára, a vörösbor, a fűszerek ízlés szerint és fedő alatt kb. 5 perc alatt készre pároljuk közepes lángon. Végül hozzákeverjük a spárga csúcsait is és további 3 perc párolás. Felöntjük a tejszínnel és egy-két perc alatt el is készül. 

Ekkor kifőzzük a spagettit sós vízben, majd mikor elkészült hozzáforgatjuk a tejszínes-spárgás feltéthez. Én egy rövid ideig még állni hagytam az elkészült ételt, hogy a tészta egy kissé magába tudja szívja a tejszínt. Ezt követően tálaltam. :)