Tésztasaláta, a baráti összejövetelek visszatérő elemének egy változata :)

Hozzávalók:
50 dkg durum penne tészta
5-6 darab virsli
1 fej jégsaláta
1 kaliforniai paprika
3 db paradicsom
1 doboz konzerv kukorica
1 nagy doboz tejföl
4 evőkanál majonéz
2 evőkanál mustár
5 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
só, cukor, bors, szerecsendió, borsikafű, petrezselyem

A tésztát sós vízben kifőzzük, ezalatt a zöldségeket megmossuk, megpucoljuk és felaprítva egy nagy tálba dobjuk. A kukoricát kevés vajon, sóval, cukorral ízesítve megfuttatjuk és a többi zöldséghez keverjük. A virsliket megfőzzük, felkarikázzuk és szintén a tálba tesszük. Az öntetet összeállítjuk a tejfölből, majonézből, mustárból, felaprított  fokhagymából, fűszerekből, citromléből, majd a megfőtt tésztát leszűrve összekeverjük a tál és az öntet tartalmával. Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, majd tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.

Sajttorta fehércsokis krémmel, eperrel és kandírozott citrommal

Szülinapi tortakreációk egy újabb elkészült alanya, mely ízében és színvilágában tükrözi ezt a fantasztikus napsütéses, meleg időt. 

Hozzávalók:
18 dkg teljes kiőrlésű darált keksz + 7 dkg háztartási keksz
10 dkg margarin
50 dkg Mascarpone
16 dkg Philadelphia krémsajt
15 dkg cukor
3 tojás
1,5 evőkanál finomliszt
2 evőkanál vanília esszencia
1 citrom reszelt héja
1 dl tejföl

Krémhez és a tetejére:
10 dkg fehércsoki
10 dkg krémsajt
2,5-3 dl tejszín + 2-3 evőkanál porcukor
2 citrom
20 dkg cukor
30 dkg eper

A darált kekszet az olvasztott margarinnal elkeverjük és egy 24 cm-es kivajazott tortaformába nyomkodjuk. 170 fokon előmelegített sütőben kb. 5 perc alatt megsütjük. Ezalatt a sajtkrémet habverővel habosítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a tejfölt, a lisztet és tovább keverjük. Végül citromhéjjal, vaníliaaromával ízesítjük, a tojásokat beleütjük. Egy utolsó keverés, majd a kihűlt tortalapra simítjuk a krémet és 170 fokon kb. egy óra alatt készre sütjük (időnként kicsit emeltem a hőfokon, mert nem sajt sütőt használtam, így kísérletezni kellett). Akkor jó, ha a teteje aranybarna, a szélei már kezdenek szilárdulni, de a közepe még kicsit kocsonyás. Sütőajtót résnyire kinyitva hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

A krémhez a csokit gőz fölött megolvasztjuk és a a habosra kevert krémsajthoz adjuk, majd a torta tetejére kenjük és visszatesszük a hűtőbe.

A citromot egy éjszakára vízbe ásztatjuk, majd kb. 1cm-es karikákra vágjuk, majd azokat is félbe. Egy lábosba tesszük és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Negyed órát forraljuk, majd leöntve a vizet ezt még egyszer megismételjük. Ezt követően a leszűrt citromhoz 2 dl vizet és 20 dkg cukrot adunk és 50 percig forraljuk kis lángon. Végül sütőpapírra téve, sütőben vagy party grillben szárítjuk és karamellizáljuk. 

Tálalás előtt a tejszín felverjük a porcukorral, beborítjuk vele a torta tetejét, ráhalmozzuk a szeletelt epreket és a kihűlt kandírozott citromokat.

Tejszínes csirkemáj spagetti ágyon, pirított magokkal

Pikk-pakk elkészülő ebéd, amikor nincs időnk órákat ellenni a konyhában. A felhasznált alapanyagok teljes összhangja, a pirított magok különleges ízhatása és a reszelt citromhéj által elért enyhe citrusosság jellemzi. 

Hozzávalók:
30 dkg csirkemáj
2 marék spagetti
2 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2-3 dl főzőtejszín
tökmag, szezámmag, szeletelt mandula
olívaolaj
só, bors, kakukkfű
petrezselyem
egy-két citrom reszelt héja

A spagettit sós vízben kifőzzük, majd miután leszűrtük róla a vizet, kevés olívaolajon megfuttatjuk. Eközben a hagymákat megpucoljuk, a vöröshagymát kockázzuk, a fokhagymát pedig felaprítjuk. A különböző magokat megpirítjuk és félretesszük. Egy teflon serpenyőben kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk a felkockázott hagymát, majd hozzákeverjük a felcsíkozott májat és a fokhagymát. Ekkor lehet fűszerezni sóval, borssal, kakukkfűvel. Kb. 5 perc alatt, folyamatosan kevergetve meg is puhul a máj. Hozzáöntjük a tejszínt és fél percig együtt főzzük vele. Legvégül a felaprított petrezselymet és a reszelt citrom héját rászórjuk, majd tálaláskor pedig ráhalmozunk a pirított magokból.

Fahéjas csigák - kávés sziruppal leöntve

A fahéj, a karamellizált cukor és a kávé a lehető legjobb párosítás, mellyel sok elismerést lehet bezsebelni széles körben. Annak meg különösen örülök, hogy a kaphatunk még??? csillogó szemek is rám találtak, a válasz pedig természetesen igen volt, mert nem kevéssel készültem a filmezős estére... :)))

Hozzávalók:

70 dkg liszt

50 dkg cukor

12 dkg margarin

0,5 l tej

1 csomag szárított élesztő

1 púpozott kávéskanál sütőpor

1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
2 evőkanál fahéj
kb. 1,5-2 dl kávé
1 evőkanál víz

A 2,5 dl tejet, a vajjal és 10 dkg cukorral összemelegítjük, majd tűzről levéve hozzáöntjük a tej másik felét. Beleszórjuk az élesztőt és lefedve felfuttatjuk kb. 10 perc alatt. Ezután 50 dkg liszttel és egy fakanállal sima tésztát keverünk belőle, majd egy órán át letakarva kelesztjük meleg helyen. 10 dkg lisztet, sütőport és szódabikarbónát elkeverünk, a kelt tésztába belegyúrjuk, majd a maradék 10 dkg lisztből annyit dagasztunk még hozzá, amennyit felvesz. 

Lisztezett felületen téglalappá nyújtjuk, legegyszerűbb, ha egy hosszú rudat sodrunk és azt nyújtjuk ki széltében. Ezt követően megszórjuk 20 dkg cukor és 2 evőkanál fahéj keverékével, feltekerjük és egy éles késsel kb. 1-1,5 cm-es csíkokra szeleteljük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 200 fokon előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.
Közben a maradék 20 dkg cukrot egy teflon serpenyőben karamellizáljuk és mikor már szép barna, hozzáadunk 1 evőkanál vizet, majd a kávét is hozzáöntjük. Tálaláskor ebből kanalazunk a csigák tetejére. 

Fügés csigák

Már régóta szemeztem a polcon álló fügelekvárral, hiszen ha már a kertben terem füge, akkor illene valamit készítenem is belőle. Mivel lekvár minden évben kerül eltevésre ebből a gyümölcsből is, már csak a felhasználására kellett kitalálnom valamit. És ekkor találkoztam "piszke blogján" egy nagyon jó kelt tésztás recepttel, amit muszáj volt kipróbálnom. Eddig mindig friss élesztővel dolgoztam, viszont most a szárított került sorra és teljesen elégedett vagyok vele, főleg azért mert előre meg lehet venni és ezáltal bármikor kéznél van, ha éppen ihletet kapok egy újabb finomsághoz és nem mellesleg szépen megkelt a tészta, akár csak a frisstől....

Hozzávalók:

70 dkg liszt

10 dkg cukor

12 dkg margarin

0,5 l tej

1 csomag szárított élesztő

1 púpozott kávéskanál sütőpor

1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

házi fügelekvár citromhéjjal ízesítve

A 2,5 dl tejet, a vajjal és cukorral összemelegítjük, majd levéve a tűzről hozzáöntjük a tej másik felét. Beleszórjuk az élesztőt és lefedve felfuttatjuk kb. 10 perc alatt. Ezután 50 dkg liszttel és egy fakanállal sima tésztát keverünk belőle, majd egy órán át kelesztjük meleg helyen, szintén letakarva. 10 dkg lisztet, sütőport és szódabikarbónát elkeverünk, a kelt tésztába belegyúrjuk, majd a maradék 10 dkg lisztből annyit dagasztunk még hozzá, amennyit felvesz. 

Lisztezett felületen téglalappá nyújtjuk, legegyszerűbb, ha egy hosszú rudat sodrunk és azt nyújtjuk ki széltében. Ezt követően megkenjük a fügelekvárral, feltekerjük és egy éles késsel kb. 1-1,5 cm-es csíkokra szeleteljük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 200 fokon előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Mustáros-tejszínes csirkecomb

Hozzávalók:

2 db csirkecomb

1-1,5 dl főzőtejszín

3 evőkanál mustár

6 gerezd fokhagyma

2 db nagy vöröshagyma

3 nagy krumpli

szójaszósz

olaj

vaj

só, bors, provence-i fűszerkeverék, borsikafű, kakukkfű, szerecsendió

petrezselyem

A csirkecombokat bepácoljuk szójaszósz, olaj, só, bors, provence-i fűszerkeverék, borsikafű, kakukkfű és szerecsendió keverékébe. Betesszük hűtőbe, majd egy kisebb tálban elkeverjük a tejszínt, a mustárt és a 6 gerezd fokhagymát felaprítva. Kb. fél óra pácolódás után egy kisebb tepsibe helyezzük a húsokat, ráöntjük a páclevet, majd a tejszínes-mustáros öntetet is. Alufóliával lefedve 200 fokos sütőben kb. 40 perc alatt puhára pároljuk, majd további kb. 15 perc alatt pirosra sütjük a tetejét. 

Eközben a krumplit megmossuk és vízben addig főzzük, míg megpuhul (villával ellenőrizzük a keménységét), majd meghámozzuk és kockázzuk. A vöröshagymát megpucoljuk és nagyobb darabokra vágjuk. Egy wok-ban kevés vajon megfonnyasztjuk, közben sózzuk, borsozzuk. 

Ezután hozzáadjuk a felkockázott főtt krumplit és addig pirítjuk, míg kívülről el kezd kérgesedni.

A legvégén pedig egy marék petrezselymet szórunk a tetejére. 

"Oreo Cookies" mindig jó, ha akad egy dobozban...

Gasztro blogokat olvasgatva, sok helyen rábukkantam erre az édességre, amit igen erőteljes dicséretek öveztek. Így gondoltam, ezt nekem is ki kell próbálnom, hiszen minden alapanyag adott volt itthon. A kész krémes kekszek valóban igazi mennyei falatkák, így csak ajánlani tudom mindenkinek, mert ezt muszáj megkóstolni....

Hozzávalók:

15 dkg liszt

20 dkg porcukor

10 dkg kakaópor

15 dkg margarin

2 kisebb tojás

1 teáskanál vanília aroma

1 csipet só

Krémhez:

12 dkg vaj

12 dkg porcukor

8 evőkanál tejszín

1 evőkanál vanília aroma

A margarint habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat és a vanília aromát. Ezt követően a száraz hozzávalókat összeöntjük, majd a masszával elvegyítjük. Hűtőbe téve 20 percig pihentetjük. Lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 3mm vékonyra, majd amennyire tudjuk lesöpörjük a tészta tetejéről a lisztet és pogácsa szaggatóval kerek formákat alkotunk. Egy műanyag dobozba sütőpapírral elválasztva lerétegezzük és mélyhűtőbe helyezzük negyed órára. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezve, 160-180 fokos előmelegített sütőben megsütjük kb. 10-15 perc alatt.

A krémhez habosra keverjük a vajat a cukorral, vanília aromával, majd a tejszín hozzáadásával érjük el a megfelelő állagot. Hűtőben pihentetjük, míg a kekszek teljesen kihűlnek a megtöltéshez. A kész "Oreo" fémdobozban, hűtőbe téve pár óra alatt megpuhul.