Sütés nélküli narancstorta

Hozzávalók:
20 dkg Győri Édes teljes kiőrlésű keksz
5 dkg margarin
80 dkg mascarpone
1 evőkanál rum
2 evőkanál porcukor + a krém édesítéséhez ízlés szerint
3 narancs kifacsart leve
2 evőkanál rumba áztatott mazsola
csokireszelék

A kekszet megdaráljuk, majd összegyúrjuk a margarinnal, a porcukorral és a rummal. Egy kisebb kapcsos tortaforma aljába lapítjuk és közben összeállítjuk a krémet. A mascarponét felhabosítjuk, hozzákeverjük a narancslevet és ízlés szerint porcukorral édesítjük. Végül hozzáforgatjuk a mazsolát, majd az alapra kenjük. A végén étcsokoládét reszelünk a tetejére és hűtőben pihentetett pár óra elteltével szeletelhető. A karácsonyi menü után egy könnyed desszertként tökéletesen alkalmas. 

Forralt bor ünnepi külsőben

Hozzávalók:

1 üveg félédes vörösbor

3 dl 100% narancslé

3 dl 100% almalé

1 narancs

5 evőkanél méz

2 evőkanál mazsola

szegfűszeg, szerecsendió, fahéj

egy zacskó vaníliás cukor

A vörösbort, a narancslét és az almalét összeöntjük egy lábosban. Közben a narancsot nagyobb darabokra vágjuk és a mazsolával, mézzel, vaníliás cukorral, fűszerekkel együtt a folyékony hozzávalókhoz keverjük. Feltesszük nagy lángon és forralunk rajta egy-két percet, majd kínálhatjuk is. De az sem baj, ha állni hagyjuk egy napot, mert az ízek csak még jobban összeérnek. 

Mézeskalács házikó

Hozzávalók:
38 dkg liszt
17 dkg porcukor
2,5 dkg margarin
2 tojás
2 evőkanál méz
1 púpos kiskanál szódabikarbóna
fél zacskó mézeskalács fűszerkeverék

Fehér mázhoz:
tojásfehérje (tojásfehérjénként kb. 20 dkg porcukor)
porcukor
pár csepp citromlé

Piros mázhoz:
piros ételfesték
zselatin
víz

Díszítés:
szeletelt mandula
cukorkák

Az összes hozzávalót jól összedolgozzuk, majd  a tésztát rövid ideig pihentetjük. Lisztezett felületen kb. 3 mm vastagra nyújtjuk és a mellékelt sablon segítségével (mérete növelhető) körbevágjuk a ház elemeit. Az alapzatot tetszőleges méretűre és formájúra szaggatjuk, amire a házikót majd felépítjük.

Enyhén vajazott, lisztezett tepsiben 180 fokon aranybarnára sütjük (kb. 10 perc). Amennyiben marad tészta készíthetünk még egyéb szépségeket, például mézeskalács szívet is. A fentiekben erről is látható egy kép.

A sütést követően hagyjuk kihűlni, majd cukormázzal megfestjük az alapot. A teljesen fehér felületeket úgy oldjuk meg, hogy a mézeskalács elemek széleit, körvonalait beírókázzuk és vízzel hígított cukormázzal befedjük. A tetejét pirosra színezett zselatinnal festjük meg, előtte a tető elemeinek széleit szintén írókázzuk. Végül egy nap száradás után minden elemet összeillesztünk a cukormázzal és szeletelt mandulával, cukorkákkal díszítjük.  

Csokoládés pöfeteg

Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé
20 dkg liszt
10 dkg margarin
10 dkg porcukor
2 evőkanál kakaópor
2 tojás
fél evőkanál fahéj
fél teáskanál sütőpor
csipet só

Hempergetés: 10 dkg porcukor

A lisztet a kakaóporral, fahéjjal, sütőporral és csipet sóval összekeverjük. A tojást 10 dkg porcukorral felhabosítjuk világosodásig, a csokit pedig gőz fölött a vajjal felolvasztjuk. Ezután minden hozzávalót összedolgozunk és hűtőben egy órát pihentetjük. 

A sütőt előmelegítjük 180 fokon, diónyi golyókat formálunk a tésztából és porcukorban meghempergetve, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd kb. 10-15 perc alatt készre sütjük őket.

Dobozban tárolva tökéletesen alkalmas előre elkészített karácsonyi aprósüteménynek. 

Rachel Allen: Mogyorós vajkaramelles csokispite

Hozzávalók: (26 cm-es tortaforma vagy piteforma)

25 dkg liszt
12,5 dkg vaj
2,5 dkg porcukor
1 kis tojás felverve
10 dkg barnacukor
3 evőknál víz
5 dkg vaj
75 ml tejszín
15 dkg durvára aprított, megpirított  mogyoró
20 dkg étcsokoládé
2 dl tejszín

A lisztet és a hideg vajat kézzel elmorzsoljuk, majd homogénre gyúrjuk a cukorral és a felvert tojással. Centis koronggá lapítva folpackban 20 percet pihentetjük a hűtőben. Ezután kézzel pár perc alatt átgyúrjuk, lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra gyújtjuk, majd a sodrófára feltekerve helyezzük a formába. A tésztára sütőpapírt teszünk, rizst öntünk rá és 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük. Az utolsó percekben a sütőpapírt, rizst levesszük és pirítjuk a tetejét is. 

Közben a cukrot kerámia bevonatú lábosba rakjuk, rákanalazzuk a vizet, és keverés nélkül kb. 10 perc alatt közepes lángon karamellizáljuk. A tejszínt felforrósítjuk, a karamellt lehúzzuk a tűzről, ráöntjük a forró tejszínt, elkeverjük és visszatesszük kis lángra, hogy teljesen összeolvadjon, majd a legvégén hozzáadjuk a vajat. A durvára vágott mogyorót a tésztára terítjük, ráöntjük a karamellt és hűlni hagyjuk. A tejszínt felforrósítjuk és a kockákra tördelt étcsokira öntjük. 5 percig állni hagyjuk, simára keverjük, majd a torta tetejére öntjük. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni.

Szilvalekváros kekszgolyók karamellizált mandula burokban

Hozzávalók:
60 dkg Győri Édes keksz
2 dkg porcukor
5 dkg margarin
4 evőkanál tej
12 evőkanál házi fűszeres szilvalekvár
1 citrom reszelt héja
1-2 evőkanál rum

Külső burok:
10 dkg szeletelt mandula
13 evőkanál cukor

A kekszet megdaráljuk és összekeverjük a porcukorral, a reszelt citromhéjjal. Ezt követően elmorzsoljuk benne a margarint, majd hozzáadjuk a tejet, a lekvárt és egy-két evőkanál rumot. Ezután félretesszük, míg elkészítjük a külső burkot.

A mandulát és a cukrot egy kerámia bevonatú serpenyőben közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett összekaramellizáljuk, majd egy tányérba téve hagyjuk kihűlni. Ezt követően mozsárban apróbb darabokra törjük és a kézzel megformált kekszgolyókat ebben forgatjuk meg.

Répás-almás káposztasaláta

Hozzávalók:
35 dkg sárgarépa
egy kis fej káposzta (kb. 50 dkg)
2 alma
1 szál zeller
2 fej lilahagyma
4 evőkanál citromlé

Öntethez:
2 gerezd fokhagyma
2 doboz krémes natúr joghurt
majonéz (1 tojás sárgája 2 dl olajjal elkeverve, 1 evőkanál cukor és 1 evőkanál mustár, citromlé, só, bors)
1 evőkanál mustár
1 teáskanál méz
só, bors, köménymag

A sárgarépát, káposztát vékonyan felcsíkozzuk, majd a felszeletelt almával és lila hagymával együtt egy nagy tálba tesszük. Felaprított zeller zöldjével megszórjuk, valamint 4 evőkanál citromlét öntünk hozzá. Ezt követően az öntetet állítjuk össze, amihez a majonézt a leírt összetevőkből elkészítjük, hozzáöntjük a joghurtot, majd a fokhagymával, mustárral, mézzel és fűszerekkel ízesítjük. Végül ráöntjük a salátára és hideg helyen hagyjuk összeérni az ízeket. 

Gesztenyével töltött pulyka - Hasselback burgonyával

Gesztenyével töltött pulyka

Hozzávalók:

kb. 4 kg-os bébipulyka

25 dkg gesztenyepüré (natúr)

12 dkg csirkemáj

14 dkg darált sertéshús

1 tojás

1 tejbe áztatott szikkadt zsemle

1 marék mandula

10 dkg rumba áztatott aszalt szilva

só, bors, szerecsendió

Sütéshez:

fél szál répa

egy fej vöröshagyma

hat gerezd fokhagyma

1 dl vörösbor

5 dkg fűszervaj ( vaj összekeverve tárkonnyal, kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal, borsikafűvel)

A töltelék összeállításával kezdjük a pulyka sütést. Először egy szikkadt zsemlét felkarikázunk, megpirítjuk, majd egy tálba helyezve apró darabokra tépkedjük, leöntjük egy kevés tejjel és állni hagyjuk. Az aszalt szilvát felaprítjuk és kevés rummal meglocsoljuk. Közben a májat és a mandulát apró darabokra vágjuk, összeforgatjuk a darált hússal, a gesztenyével, a tojással, majd végül a kinyomkodott zsemlével és szilvával. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, majd a megtisztított pulyka bőre alá és hasüregébe töltjük. Hústűvel összefogjuk a kényes területeket, a lábait cérnával megkötözzük, majd rácsra helyezzük. A fokhagyma gerezdeket hámozás nélkül, késsel kicsit meglapítva a tepsibe tesszük, a répát négybe vágjuk, a vöröshagymát kettőbe és mind mehet mellé. Alá öntjük a vörösbort, a fűszervajat elosztjuk  a pulykán és alufóliával lefedve, 180 fokon előmelegített sütőben kb. 2 óra alatt megpároljuk (néha meg lehet locsolni a levével). Ezt követően a fóliát levéve 15 perc alatt 200 fokon megpirítjuk és már tálalhatjuk is. 

Hasselback burgonya

Hozzávalók:
8 szem burgonya (kb. 1 kg)
4 evőkanál olvasztott vaj
6 evőkanál szőlőmagolaj
2 narancs leve
1 evőkanál méz
só, bors

A burgonyákat meghámozzuk, félbevágjuk, szorosan beirdaljuk őket majdnem az aljáig és egy nagy tepsibe tesszük őket. Az olvasztott vajjal megkenjük a tetejüket, a szőlőmagolajat aláöntjük és kb. 45 perc alatt puhára sütjük. Ezalatt  a narancslevet a mézzel és fűszerekkel addig főzzük, hogy kicsit besűrűsödjön és ezzel kenjük meg a burgonya tetejét, majd visszatesszük még pirítani kb. 10-15 percet, majd ez is tálalható. 

Mogyorós-csokis keksz

Mert a mikulás nem csak alapanyagokat hozhat, hanem kész süteményt is. Egy kis mogyoró, csoki és fahéj felhasználásával egy gyorsan elkészíthető apróság. 

Hozzávalók:
20 dkg liszt
15 dkg cukor
15 dkg margarin
10 dkg mogyoró
10 dkg étcsoki
2 tojás
3 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vanília aroma
1 teáskanál fahéj

10 dkg cukrot enyhén karamellizálunk, hozzáöntjük a mogyorót és grillázst készítünk belő egy rövid pirítás alatt. Ezt követően kihűtjük, mozsárban apró darabokra törjük, majd az étcsokoládét is feldaraboljuk. A margarint habosra keverjük a maradék cukorral, vanília aromával és tojásokkal. A száraz hozzávalókat külön összevegyítjük, majd a margarinos keverékkel sűrű masszát készítünk. 

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a tésztából hideg vizes teáskanállal egyenként diónyi nagyságú gombócokat helyezünk a sütőpapírral bélelt tepsibe. Érdemes nagyobb távolságokat hagyni, mert legalább duplájára növekszik. Végezetül 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

Mi így készülődünk az első adventi vasárnapra

Alapanyagok:
- 25 cm-es koszorú alap
- 3 m csipkeszalag a koszorú bevonásához
- 4 db fehér gyertya
- 4 db beszúrós gyertya alátét
- fehér festék spray a gyertya alátét lefújásához
- 4 db toboz
- ezüst festék spray
- díszítő szalag 2 m
- 4 db gemkapocs a toboz rögzítéséhez
- 6 db gombostű

Fahéjas csavart - tejszínes karamellás öntettel, pirított mogyoróval

Hozzávalók (2 db egész csavart lesz belőle):
50 dkg liszt
2,8-3 dl tej
1 evőkanál méz
1 zacskó szárított élesztő
1 tojás sárgája
3 dkg margarin
egy nagy csipet só

Töltelék:
6 dkg margarin
4 evőkanál cukor
1 evőkanál fahéj

Tetejére:
12 evőkanál cukor
1,5 evőkanál margarin
6 evőkanál tej
kb. 1 dl tejszín
kb. 1,5-2 marék mogyoró

A tejet összemelegítjük a mézzel, a margarinnal, majd langyos állapotban beleöntjük az élesztőt és 10 perc alatt felfuttatjuk. Közben a liszttel elkeverjük a sót,  a tojássárgáját és hozzáöntjük a kovászt. Megdagasztjuk és 3/4 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. 

A margarint felolvasztjuk a cukorral, fahéjjal és  a megkelt, majd lisztezett felületen nagyon vékonyra nyújtott tésztára kenjük, amit ezután felcsavarunk Ha kimarad egy kevés fahéjas keverék nem baj, mert a végén még rá lehet kenni sütés előtt. A csavarást lehet két részletben is csinálni, fele-fele mennyiséggel, vagy az egy nagyot ezután ketté kell osztani. A felcsavart tésztát hosszában félbevágjuk úgy, hogy az egyik végénél még éppen, hogy egyben maradjon, majd a két tésztacsíkot egymáson átcsavarjuk, mintha fonat lenne, csak két szálból. A sütőt előmelegítjük 200 fokra és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a csavartunkat kör alakzatban, a végeit összeillesztve. Ilyenkor még ha marad töltelék meg lehet kenni a tetejét. 

Körülbelül 20 perc alatt készre sül, addig a másik felét is ugyan így megformázzuk, sütőpapírra helyezzük, majd megsütjük.

Közben a díszítéshez a mogyorót hirtelen megpirítjuk és mozsárban apró darabokra törjük. Ezt követően elkészítjük az öntetet, melyhez a cukrot megkaramellizáljuk, ha már szép színt kapott hozzákeverjük a margarint, a tejet, a tejszínt és forralunk rajta párat. Amennyiben sűrű lenne, a folyadék (tej, tejszín) mennyiség emelésével javítható. Ezt érdemes fogyasztás előtt elkészíteni, mert az állásban nagyon besűrűsödik az öntet. 

Tálaláskor a fahájas csavartat leöntjük a karamellel és megszórjuk a tetejét a pirított mogyoróval. 

Ringlós csiga vaníliamártással

Hozzávalók:

64 dkg liszt

12 dkg margarin

10 dkg cukor

0,5 dl tej

1 evőkanál vanília aroma

1 csomag száraz élesztő

1 púpozott kávéskanál sütőpor 

1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

ringló lekvár

Öntet:

1 csomag vaníliaízű pudingpor

kb. 7 dl tej

Piszkénél láttam még régebben egy lekváros csiga receptet és most jött el a megfelelő idő az elkészítésére. Csak nagyon apró dolgokban változtattam, mert a recept így jó ahogyan van. Biztosan nem utoljára sütöttem. :)

2,5 dl tejet felmelegítünk a margarinnal, a cukorral, vaníliaaromával, majd a tej másik felét hozzáöntve visszahűtjük langyosra. Ekkor hozzáadjuk az élesztőt és 10 perc alatt lefedve felfuttatjuk. Ezt követően hozzáadunk 50 dkg lisztet, fakanállal simára keverjük és legalább egy órát kelesztjük meleg helyen. 

Hozzáadjuk a sütőporral és szódabikarbónával elkevert maradék lisztet, jól átgyúrjuk, végül lisztezett felületen 70x30 cm-es téglalappá nyújtjuk. Ekkor lekvárral megkenjük az egész felületet, felcsavarjuk, 1,5 cm-es csigákat vágunk belőle és sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformákba helyezzük. Nekem 3 különböző méretű telt meg vele. 

Végül 200-220 fokon előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. 

Az öntethez a pudingot elkészítjük a szokásos módon annyi különbséggel, hogy a tej mennyiségét megemeljük. Miután elkészül kihűtjük és tálaláskor a csigák tetejére kanalazunk belőle. 

Fetás - pirított mogyorós cékla

Hozzávalók:
1,5 kg cékla
20 dkg fetasajt
20 dkg hámozatlan földimogyoró
só, bors, provence-i fűszerkeverék
8-10 gerezd fokhagyma
olaj és szőlőmagolaj vegyesen

A céklát megmossuk és kb. 30 perc alatt előfőzzük. Ezt követően meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk és az olajjal, sóval, fűszerekkel összekeverjük. Ezután tepsibe helyezzük, a fokhagymát pár darabba vágva rászórjuk, majd 200-220 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. Közben a mogyorót megpucoljuk, megpirítjuk, majd tálaláskor a sült cékla tetejére szórjuk. Végül feta sajttal a tetején tálaljuk.

Sült banán citromhabbal

Hozzávalók:
4 db banán
1 evőkanál méz
1 evőkanál margarin
1 citrom leve és héja
3-4 dl cukrászhab (helyettesíthető sima tejszínnel, mascarponéval, de akkor cukrot is kell hozzáadni)
2 evőkanál tejföl
fahéj, szerecsendió, gyömbér

A cukrászhabot felverjük, majd a citromlével elkevert tejfölt hozzákeverjük és félretesszük. A banánokat meghámozzuk és félbevágjuk széltében - hosszában is. A margarint egy széles serpenyőben megolvasztjuk, közben a mézet belecsorgatjuk, majd mikor már felforrósodott a banánokat belehelyezzük. Fűszerezzük, a citrom reszelt héját rászórjuk és mindkét oldalát megpirítjuk pár perc alatt. Tálaláskor melléhelyezünk a citromos habból és vékony citromkarikával díszítjük.

Almás pite

Hozzávalók:

30 dkg liszt

18 dkg margarin

3 evőkanál porcukor

6 evőkanál hideg víz

Töltelék:

80 dkg alma

16 dkg cukor

3 evőkanál vanília pudingpor

3 dkg margarin

1 evőkanál fehérbor

egy citrom reszelt héja és felének kifacsart leve

fahéj, szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg

A tészta száraz hozzávalóit elmorzsoljuk a margarinnal, majd a hideg víz hozzáadásával tésztát gyúrunk belőle. Hűtőbe tesszük és 20-30 percet pihentetjük. Közben a gyümölcsöt megmossuk, megpucoljuk és vékonyan felszeleteljük. Hozzáöntjük a cukrot, a fűszereket, a pudingport, a citrom levét és héját. Ezután a tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik felét lisztezett felületen kinyújtjuk, a pitesütő tálba helyezzük, és a széleit rányomkodjuk - a formára igazítjuk. Beleöntjük a gyümölcsös tölteléket, rálocsolunk egy evőkanál fehérbort és a margarint szétoszlatjuk a tetején. Ekkor kinyújtjuk a tészta másik felét is, amit csíkokra felszeletelünk. Keresztbe rakjuk a gyümölcsökön és a széleit rányomkodjuk a tésztára. 180 fokon előmelegített sütőbe téve 80 perc alatt készre sütjük. 

Almás - kekszes

Hozzávalók:
1/2 kg alma
4 dl víz
10 dkg cukor
1,5 csomag vaníliás pudingpor
25 dkg háztartási keksz (szögletes)

Tetejére:
3 evőkanák kakaópor
3 evőkanál porcukor
2,5 dkg margarin
6 evőkanál víz

Az almát megmossuk, megpucoljuk, majd nagylyukú reszelőn lereszeljük. 2,5 dl vízzel, a cukorral felforraljuk és 10 perc alatt megfőzzük. Ekkor hozzákeverjük a 1,5 dl vízzel elkevert pudingport és sűrű krémet főzünk belőle pár perc alatt. Ezután egy tepsi alját kirakosgatjuk a keksz felével, ráöntjük a krémet egyenletesen elsimítva, majd a keksz másik felével befedjük.

A mázhoz a kakaóport simára keverjük a porcukorral, a vízzel és gőz fölött besűrűsítjük kb. fél óra alatt. A margarint gyorsan hozzáadjuk, végül pedig befedjük vele a keksz tetejét. Egy éjszaka pihentetés után összepuhul és szépen szeletelhető lesz.

Vaníliás és puncsos cupcake

Hozzávalók (12 darabhoz):
10-10 dkg sima és rétesliszt
10 dkg margarin
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
1,5 dl tejföl
1/2 csomag sütőpor
1 csipet só

A tojásokat világosodásig keverjük mindkét cukorral, majd a margarint megolvasztjuk és langyosra hűtve hozzákeverjük. A tejfölt szintén hozzáadjuk, végül pedig a maradék száraz hozzávalókat összeöntve sűrű tésztává keverjük. A muffin sütőformát kivajazzuk, lisztezzük és egyenletesen elosztjuk benne a masszát. 180 fokon előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Vaníliás krémhez (12 cupcake-re elegendő):
fél csomag vaníliás pudingpor
2 dl tej
3 evőkanál cukor
10 dkg margarin
vaníliaaroma
kevés sárga ételfesték

A pudingport elkeverjük a cukorral, kevés tejjel, majd a maradék tejet felforraljuk ízlés szerinti vanília aromával és hozzáadjuk. Folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főzzük, végül kihűlt  állapotában a margarinnal felhabosítjuk, ételfestékkel pedig élénkebbé tehetjük a színét. 

Puncsos krémhez (12 cupcake-re elegendő):
fél csomag tejszín ízű pudingpor
1,5 dl tej + kb. 1/2-1 dl rum
5 dkg mazsola
kevés málnapiros ételfesték

A mazsolát beáztatjuk a rumba, a pudingport elkeverjük a cukorral és kevés tejjel. A maradék tejet felforraljuk a rumos mazsolával, majd folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főzzük, végül kihűlt  állapotában a margarinnal felhabosítjuk. Ételfestékkel pedig puncsos színhatást adhatunk neki.

Rumos-mazsolás torta

Hozzávalók:

20 dkg liszt

28 dkg porcukor

10 evőkanál víz

4 tojás

6 g sütőpor

A krémhez:

1 csomag vaníliás pudingpor

4 dl tej

20 dkg margarin

6 evőkanál cukor

10 dkg mazsola

3/4 dl rum

1 teáskanál vanília aroma

kevés málna piros ételfesték

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjét egy kis csipet sóval kemény habbá verjük, majd a tojássárgákat a cukorral és vízzel világosodásig keverjük. Ezután beleforgatjuk a sütőporos lisztet, végül pedig finom mozdulatokkal a habot. Egy kisebb kapcsos tortaformának az alját kivajazzuk-lisztezzük, beleöntjük és 180 fokon előmelegített sütőben kb. 80 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizhető. 

A krémhez a mazsolát fél órára beáztatjuk a rumba. A pudingot megfőzzük 6 evőkanál cukorral, 4 dl tejjel, úgy, hogy még az elején a forralni való tejhez öntjük a mazsolát, a rumot és az ételfestéket is. Miután elkészül kihűtjük, majd a felhabosított margarinhoz hozzákeverjük, végül  vanília aromával ízesítjük még.

A kihűlt piskótát  három részre vágjuk, megtöltjük a rétegeket krémmel, a tetejét pedig porcukorral meghintjük.