Vajas fokhagymás tintahal rukkolás mozzarellaágyon, édes mustárral és gránátalmával

Hozzávalók: (2 főre)
7 dkg olajos tintahal konzerv
2 marék rukkola
2 szelet mozzarella
1 db gránátalma
édes mustár
1 nagy gerezd fokhagyma
vaj
só, bors
citrom

A fokhagymát megpucoljuk, felkarikázzuk, kevés vajon átsütjük, majd félretesszük. A tintahal darabokat ebben a fokhagymás vajban hirtelen megpirítjuk. A gránátalma ehető gyümölcsét kiütögetjük, a mozzarellából két szeletet levágunk. A rukkolát megmossuk és jöhet a tálalás. 

A rukkolát a tányér közepére halmozzuk, rászórunk a sült fokhagymából egy keveset és erre fektetünk egy szelet mozzarellát. Megsózzuk és borsozzuk, majd a tetejére tesszük a tintahal darabokat. A tányérra egy kevés édes mustár kerül, rászórunk kb. 1 evőkanál gránátalmát és végül pár csepp citromlével tesszük a fogást teljessé. 

Almás banánturmix friss citrommal

Hozzávalók:
2 db érett banán
3 db kisebb alma
kb. 1/2 - 1 citrom leve (az alma savasságától függően)
2 evőkanál méz
tej
fahéj ízlés szerint
vanília aroma

A banánt megpucoljuk, felkarikázzuk és összeturmixoljuk kevés tejjel. Ezt követően az almát is megmossuk, pucoljuk és a banánhoz daraboljuk. A mézzel, a vanília aromával és a fahéjjal ízesítjük. Turmixolás közben fokozatosan adunk hozzá annyi tejet, hogy a kívánt állagot elérjük. Végül a citrom frissen facsart levével savanyítunk rajta. 

Sóágyon sült csirke karfiolpürével és édesburgonya chipsszel

Hozzávalók:
1 egész csirke
2 kg só

Édesburgonya chips:
4 nagy szem édesburgonya
keményítő
olaj

Karfiol püré:
2 kisebb karfiol
1 evőkanál sajtkrém
1 kisebb szál újhagyma
só, bors, szerecsendió
vaj
tejszín

A csirkét lemossuk és egy tepsiben előkészített sóágyra fektetjük. 190 fokon sütni kezdjük. Mire kívülről kellően pirult szint kap, már biztosak lehetünk, hogy a csontokon lévő hús is megpuhult. A sónak köszönhetően, pedig igazán szaftos marad minden egyes része. Ebben a kész állapotban kivesszük, hogy tálalás előtt egy rövid ideig még pihentetni tudjuk. 

Közben az édesburgonyát megpucoljuk és egy zöldséghámozó segítségével vékonyan szeleteljük. Kevés keményítővel megszórjuk, majd kisebb halmokat formázva forró olajban hirtelen kisütjük. 

A püréhez a karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és kb. két evőkanál olvasztott vajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval ízesítjük. Mikor megpuhult levesszük a tűzről és összepürésítjük a sajtkrémmel, kevés tejszínnel, valamint a felaprított újhagymával.

Tálaláskor felkarikázott zöldhagymával és rukkolával színesíthetjük a tányért. 

Zabpelyhes belga csokoládétorta

Hozzávalók:
25 dkg étcsokoládé (70%-os)
6 tojás
13 dkg margarin
10 dkg cukor
10-15 dkg zabpehely (amennyit a folyékony alapanyagok felvesznek)
fahéj, szerecsendió, csipet só

A tetejére:

kb. 1 dl tejszín 

1 tábla jó minőségű étcsokoládé

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval. A csokoládét és a margarint hőálló edénybe tesszük és gőz fölött folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk, de óvatosan, hogy ne forrósodjon túl, csak éppen hogy elolvadjon. Ezt követően a tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukorral, hozzáöntjük a zabpelyhet, a fűszereket, a csokikrémet, végül finom mozdulatokkal beleforgatjuk a habot is. Egy 24 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk, lisztezünk, majd beleöntjük a masszát. 190 fokon előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Akkor lesz jó, mikor a torta széle már átsül, azonban a közepe még enyhén lágy marad.

A krémhez a tejszínt felforrósítjuk a kockára tördelt étcsokoládéval, de a folyamatos kevergetés elengedhetetlen ahhoz, hogy ne süljön le az alja. Mikor egységes homogén szerkezetűvé válik hagyjuk langyosra hűlni. Végül a torta tetejére kenjük és hűvös helyre tesszük megdermedni.

Ázsiai zöldbabos csirke, fahéjas rizzsel

Hozzávalók:

Pácolás
4 alsó és 4 felső comb
2 dl joghurt
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál curry por
1 kávéskanál őrölt cayenne bors
1 citrom leve
só, bors
fél dl olívaolaj

1 kápia paprika
1 zöld kaliforniai paprika
1 db papadicsom
2 teáskanál édes darált paprikakrém
friss borsikafű
pár marék mirelit zöldbab

Rizs:
egy bögre jázminrizs
só, fahéj
olaj

Saláta:
jégsaláta
kígyóuborka
kukorica
fokhagymás tejföl

A csirkecombokat lemossuk, a joghurtot összekeverjük a fűszerekkel és az egészen kicsire aprított fokhagymával. Hozzáöntjük az olajat, a citrom levét és ebbe helyezzük bele az előkészített combokat pácolódni, akár egy egész éjszakára. A húst hőálló edénybe helyezzük, hozzáadjuk a felaprított paprikákat, a feldarabolt paradicsomot, a paprikakrémet és a friss borsikafüvet. 190 fokon előmelegített sütőben készre sütjük. A legvégén a zöldbabot hozzákeverjük és pár perc alatt ropogósra főzzük.

A rizst megmossuk, egy lábosban kb. 1,5 bögre vízzel és egy kevés olajjal felöntjük. Sóval és fahéjjal ízesítjük, felforraljuk, majd egy állandó éppen meleg hőfokon tartva hagyjuk, hogy megpuhuljon. 

A salátához a zöldségeket feldaraboljuk, összekeverjük és fokhagymás tejföllel tálaljuk. 

Vörösboros sült nyúl cseresznye öntettel és fűszeres sütőtökkel

Hozzávalók:

3 db nyúlcomb (1 kg)
2 szál sárgarépa
2 szelet szalonna
2 evőkanál sűrített paradicsom
kb. 1,5-2 dl vörösbor
só, bors, cukor, kakukkfű, 2 gerezd fokhagyma

1 egész sütőtök
fokhagyma
só, bors, rozmaring
olaj

cseresznyelekvár

A szalonnaszeleteket felcsíkozzuk és zsírjára sütjük. Erre tesszük a nyúlcombokat, melyeket kívülről megpirítunk, közben a sárgarépákat felkarikázzuk és a fokhagymával, kakukkfűvel együtt a hús mellé tesszük. Felöntjük a vörösborral, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és kevés cukrot is adunk hozzá. Lefedve sütőbe tesszük 190 fokon, így kb. egy óra elegendő ahhoz, hogy megpuhuljon.

Közben a sütőtököt megpucoljuk, felkockázzuk és az olajjal, fűszerekkel összekeverjük. 190 fokos sütőben megpirítjuk. Ezalatt többször ránézünk, hogy ne puhuljon túl, villával ellenőrizhetjük az állagát. 

Tányéron felmelegített házi cseresznyelekvárral a tetején tálaljuk. 

Sült fokhagymás, rukkolás ágyon tálalt aszalt paradicsomos-mozzarella parasztsonkába tekerve, mézes mustáros öntettel tálalva

Hozzávalók: (4 főre)

20 dkg egész mozzarella
2 db aszalt paradicsom
4 gerezd fokhagyma
1,5 evőkanál vaj
8 szelet vékonyan szeletelt parasztsonka
8 marék rukkola
bors, oregánó
8 db fogpiszkáló

Öntethez:
4 evőkanál méz
2 evőkanál mustár
só, bors

Tálalás:
4 vékony szelet barna kenyér

A mozzarellát felszeleteljük, ezekre a szeletekre rátesszük a 4 részre vágott aszalt paradicsomok egy-egy darabját. Beletekerjük a sonkába, fogpiszkálóval összefogjuk és megfűszerezzük kívülről. Ezt követően a fokhagymákat is felszeleteljük, a vajon aranybarnára pirítjuk, majd kiszedjük és félretesszük. 

Jöhetnek a sonkatekercsek. A vajon kívülről pirosra sütjük pár perc alatt, közben a rukkolát megmossuk és lecsepegtetjük. Az öntethez a mézet és a mustárt simára keverjük, fűszerezzük. Tálaláskor a rukkolát a tányér közepére halmozzuk, megszórjuk a sült fokhagyma szeletekkel és a tetejére helyezzük a mozarella tekercseket. Végül az öntetből csepegtetünk a tetejére. Amennyiben nem előételként fogyasztjuk barna kenyeret is adhatunk mellé.

Fehérboros-aszalt gyümölcsös tejberizs

Egy hirtelen készített édesség, melyet az elején még nem is terveztem megosztani veletek, így az arányokra nem teljesen emlékszem, viszont annyira eszméletlenül finom lett a végeredmény, hogy ez már egy posztot kívánt.

A tejberizs a mindig jól bevált édesség, ami bármikor és bármilyen mennyiségben elfogy. Eddig lekvárokkal és mazsolával készítettem, de most új ízekre vágytam. Így bekukkantottam a kis éléskamrába és megláttam a még karácsonykor felhalmozott aszalt gyümölcs készletet. Kezdésnek jó ötletnek tűnt, majd gondoltam nyitva egy üveg száraz fehérbor és mivel édes párti vagyok, ezért ezzel is kezdeni kellene valamit. Így ezt is tettem hozzá. Majd az elkészült édességhez másnap még kevertem könnyítés képen egy kevés mascarponét és megszületett a tökéletes gyümölcsös tejberizs télies formában.

Hozzávalók:
bő fél bögre rizs
aszalt gyümölcsök vegyesen (eper, mangó, áfonya, szilva, sárgabarack, mazsola)
2 bögre tej
kb. fél bögre száraz fehérbor
kevés víz (szűk fél bögre)
egy tasak vaníliás cukor
kevés vanília aroma
kb. 4 evőkanál cukor
kb. 10 dkg mascarpone
pár csepp citromlé
kevés porcukor

Egy lábost hideg vízzel kiöblítünk, majd beleöntjük a rizst, hozzáadjuk a cukrot és az aszalt gyümölcsöket, melyhez a nagyobbakat feldaraboljuk, de a mazsola, az áfonya maradhat egyben. Hozzáöntjük a tejet, a bort, a vizet, a vanília aromát és készre főzzük az egészet.

Közben a mascarponét elkeverjük a cukorral és a citromlével, majd a már kihűlt tejberizst beleforgatjuk a sűrű masszába, hogy krémesebb legyen. Végül hidegre hűtve tálaljuk.

Sárgarépával és sajttal göngyölt hús, héjában sült burgonyával tálalva

Hozzávalók:
4 szelet karaj
4 szelet tarja
1 szál répa
trappista, füstölt sajt
fokhagyma
ketchup
worchestershire szósz
só, bors, borsikafű, rozmaring, petrezselyem
olaj
fogpiszkáló vagy hústű

A húsokat kicsit kikflopfoljuk, megsózzuk és megborsozzuk. A répát meghámozzuk, majd a hámozóval vékony szeletek vágunk belőle. A kétféle sajtot szintén szeleteljük és a vékony répa csíkokba beletekerjük. Ezt követően a húsokba begöngyöljük és fogpiszkálóval vagy hústűvel rögzítjük középen és a végeit, hogy ne essen szét. Ekkor elkészítjük a pácot ízlés szerinti fokhagymából, ketchupből, őrölt borsból, worchestershire szószból és olajból, majd ebben megforgatjuk a húsokat és egy órára félretesszük.

Közben a burgonyát alaposan megmossuk, félbevágjuk és egy tepsibe helyezzük. Sóval, borssal, rozmaringgal és félbe vágott fokhagymával fűszerezzük. Pár kanál olajat öntünk a tetejére és 200 fokon előmelegített sütőben légkeveréssel készre sütjük kb. 50 perc alatt, miközben többször átforgatjuk, hogy minden oldala egyenletesen piruljon.

Amikor elkészülünk, a húsokat egy rácsos tepsire helyezzük és 190 fokon szintén légkeveréssel puhára sütjük kb. 45 perc alatt. 

Tálaláskor fokhagymás tejfölt és kevés szőlőmagolajban megforgatott, borssal ízesített répaszeleteket teszünk mellé.

Karamellizált almatorta áfonyával megbolondítva

Hozzávalók:
30 dkg liszt
18 dkg margarin
4 evőkanál porcukor
6 evőkanál hideg víz
csipet só

Töltelék:
4 dl tej
1 tasak vaniliás pudingpor
4 evőkanál cukor
3 evőkanál aszalt áfonya
rum

4-5 darab alma
3 evőkanál méz
1 szűk evőkanál vaj
1 narancs leve
4-5 evőkanál rum
fahéj, szerecsendió

2 dl tejszin
2 csapott evőkanál porcukor

A tészta száraz hozzávalóit elmorzsoljuk a margarinnal, majd a hideg víz hozzáadásával tésztát gyúrunk belőle. Hűtőbe téve 20 percet pihentetjük, majd lisztezett felületen akkorára nyújtjuk, hogy egy pite formába beleférjen. Mikor a tálba belenyomkodtuk a tésztát, kicsit megszurkáljuk villával és 190 fokon készre sütjük. Az első 20 percben ezt még vakon tesszük, majd az utolsó 10 percben szabadon sütjük készre.

A krémhez az aszalt áfonyát beáztatjuk annyi rumba, hogy ellepje, majd 2 órával később a pudingot elkészítjük a szokásos módon. A pudingport 2 dl tejjel és 4 evőkanál cukorral elkeverjük. A maradék tejet felforraljuk az aszalt áfonyával és rummal, belekeverjük a sűrű masszát és krémet főzünk belőle. A kész pudingot kevés vanília aromával ízesítjük. Langyosra hűtve a kész tésztára öntjük.

Közben az almát megmossuk, megpucoljuk és felszeleteljük. A mézet megkaramellizáljuk, hozzáadjuk a vajat, a rumot és a narancs levét. Ebben a szirupban elkeverjük az almát, fűszerezzük ízlés szerint és pár percig hagyjuk puhulni. Végül langyosra hűtve a torta utolsó rétegeként a krémre terítjük, majd hűtőben hagyjuk pihentetni jó pár óráig. Tálaláskor a tejszínt kemény habbár verjük a porcukorral és a torta mellé tálaljuk.

Egy igazán gyors paradicsomleves hideg estékre is

Hozzávalók:
2 l húsleves alaplé
1 nagy fej vöröshagyma
1/2 liter paradicsom sűrítmény
3 szem paradicsom
só,bors, cukor, bazsalikom
olaj
sajt

A hagymát megpucoljuk, felkockázzuk és kevés olajon megpirítjuk. A paradicsom sűrítményt hozzáadjuk, majd a húsleves alaplével felöntjük. Forralunk rajta egyet, miközben a sóval, a borssal, a cukorral és bazsalikommal ízesítjük. Végül a megpucolt, feldarabolt paradicsomot is beleszórjuk és levesszük a tűzről. Tálaláskor reszelt sajtot szórunk a tányér aljába, melyre rámerjük a forró levest.

Paradicsomos zöldséges rakott tészta malacsülttel

Megkívántam a paradicsomos tésztát sok-sok zöldséggel, melyet az új évről megmaradt malacsült felhasználásával tettem pikánsabbá. Ha épp nincs maradék, akár egy egyszerű csirkemellel is könnyen elkészíthető, de a hús elhagyásával is egy tökéletes fogás lehet.

Hozzávalók:
2 szelet malacsült
50 dkg penne tészta
3 kis konzerv sűrített paradicsompüré
3 szem paradicsom
1 szál répa
4 marék mirelit mexikói zöldség mix
3 evőkanál ketchup
5 gerezd fokhagyma
egy szelet szalonna
1 nagy fej lilahagyma
kb. 2 dl fehérbor
kb. 15 dkg reszelt sajt
só, bors, cukor, majoranna, oregano, borsikafű, szerecsendió
olaj
víz

Első lépésként sós vízben kifőzzük a tésztát. Ezalatt a szalonnát és a malacsült szeleteket felkockázzuk, majd kevés olajon elkezdjük pirítani az időközben összeaprított lilahagymával együtt. Közben a paradicsomokat, valamint a répát felkockázzuk és szintén mehet a lábos tartalmához. Párszor megkeverve hagyjuk levet engedni, utána hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a ketchupot, végül a fokhagymával, fűszerekkel ízesítjük. Felöntjük a borral és kb. 10 perc alatt készre főzzük. Ezt követően beleszórjuk a mirelit zöldség mixet és ismételten felforraljuk. A tűzhelyről levéve hozzáadjuk a sajt nagyobbik részét, majd a tésztával elkeverve egy enyhén kiolajozott sütőtálba tesszük. Tetejére ismételten sajt kerül és 190 fokon előmelegített sütőben készre sütjük kb. 20 perc alatt.

Mézeskalácsos Túró Rudi torta

Az ötletet a tavaly kapható volt mézeskalácsos Túró Rudi adta, melyet idén hiányoltam a boltok polcairól, de az is lehet, hogy csak velem nem jött szembe. Nem is baj, mert így határoztam el, hogy idén ez lesz az ünnepi asztal fénypontja, ha édességről van szó. Szerintem minden megtalálható benne, amitől igazán alkalomhoz illő lehet. A fűszerektől illatozó mézeskalács, a tejszíntől könnyed óriási túróréteg és a szánkban roppanó csokoládé. 

Hozzávalók:
30 dkg mézeskalács
20 dkg vaj
10 dkg csokoládé
50 dkg túró
5 dl tejszín
6 evőkanál tejföl
6 evőkanál porcukor
egy fél citrom leve
vanília aroma
2 tasak zselatin fix
Dr. Oetker tortabevonó (ét)

A mézeskalácsot felaprítjuk egy konyhai kés segítségével, közben a vajat és a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd az egészet egymással elkeverjük. Előveszünk egy 23cm-es kapcsos tortaformát, melynek aljában eloszlatjuk a mézeskalácsos alap felét. Ezt követően összeállítjuk a túrós réteget, melyhez a túrót robotgép segítségével habosra keverjük a cukorral, a vanília aromával és a citrom kifacsart levével. Hozzákeverjük a tejfölt, végül a tejszínnel teljesen felhabosítjuk. Ekkor a zselatin fix-el véglegesítjük a krémünket és a felét rákenjük az alapunkra. Majd erre mehet rá a megmaradt mézeskalácsos réteg és ismételten a túrókrém. Betesszük hűtőbe egy fél órát pihenni. A roppanós csokoládé külsőhöz szintén gőz fölött felolvasztjuk a bevonót és gyors mozdulatokkal egyenletesen eloszlatjuk a torta tetején. Egy éjszakára állni hagyjuk hideg helyen, hogy a kellő állagot elérje, majd tálaláskor felmelegített késsel vágunk szeleteket a tetejére, hogy amennyire lehet kiküszöböljük a máz megtörését.

Sült pulyka cseresznyeszósszal, fűszeres sütőtökkel

Egy újabb módja a megmaradt karácsonyi pulyka tálalásának.

Hozzávalók:
Sült pulyka maradéka az ünnepi asztalról (Receptje itt található!)
1 közepes üveg cseresznyelekvár
1 kisebb sütőtök
6 gerezd fokhagyma
só, bors, kakukkfű, rozmaring
olaj

A sütőtököt meghámozzuk, felkockázzuk és egy sütőtálba tesszük. Megszórjuk a fűszerekkel és a megpucolt, félbevágott fokhagymákkal. Pár kanál olajat öntünk hozzá, átkeverjük és 190 fokon előmelegített sütőben készre sütjük. (kb. 30 perc). 

Közben a maradék pulykát egy serpenyőben kevés vajon átpirítjuk, hozzáöntjük a lekvárt és összeforraljuk pár perc alatt.Végül tálalhatjuk is a kész ételeket.

Sült pulykamell fehérboros cseresznyeszósszal és rukkolás salátával

Mihez is kezdjünk, ha karácsonykor már több napja fogyasztjuk a pulykát és már kezdjük megunni. Ekkor fogtam, elővettem egy üveg még nyáron eltett cseresznyelekvárt és kicsit megbolondítottam vele a sültet.

Hozzávalók:
Sült pulyka maradéka az ünnepi asztalról (Receptje itt található!)
1 közepes üveg cseresznyelekvár
1/2 dl édes fehérbor
1 csomag rukkola
1 konzerv kukorica
1 db kígyóuborka
4 evőkanál tejföl
3 evőkanál majonéz
1 evőkanál mustár
3 gerezd fokhagyma
só, bors

A maradék pulykát egy serpenyőben kevés vajon átpirítjuk, közben a lekvárt felforraljuk a fehérborral és máris vehetjük le tűzhelyről. A saláta hozzávalóit összekeverjük, az uborkát felkockázzuk és az öntettet összeállítva a kész salátára borítjuk. A húsokat tányérra helyezzük, leöntjük a cseresznyés szósszal, majd a salátával tálaljuk.

Madártej ünnepekkor

Hozzávalók:
1,5 l tej
4 tojás
7 evőkanál cukor
1 evőkanál liszt
1-2 teáskanál vanília aroma
1-2 evőkanál rum vagy aroma
fahéj

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd a tojássárgákat keverjük el a cukorral, a vanília aromával és a liszttel. Közben a tejet felforrósítjuk, a tojásfehérjékből evőkanál segítségével habgaluskákat szaggatunk bele és lassú forrás közben pár perc alatt az egyik, majd megfordítva a másik oldalát is készre gőzöljük. Kiszedjük őket egy hőálló tálba és mehet bele a következő adag, ezt addig folytatva, míg elfogy a nyers tojáshab. Végül a tejjel összeforraljuk a tojássárgából készült alapot is, mely pár perc forralást követően elkészül. Ekkor hozzáadjuk a rumot és az egészet ráöntjük a habgaluskákra. Egy éjszaka alatt kihűtjük, majd tálaláskor kevés fahéjjal szórjuk meg a tetejét.

Gesztenyével, rumba áztatott aszalt gyümölcsökkel töltött pulyka, káposzta salátával

Az ünnepi asztal nagyon színesre sikeredett, mivel a mi lakásunk volt a családi összejövetel színhelye. Én vállaltam a pulyka és az édességek készítését, míg a két család között feloszlott az egyéb saláták, előételek, halak és italok sorsa. Ezt a fajta munkamegosztást csak ajánlani tudom, mert egyedül nem tudom, hogyan lettem volna kész mindezzel estére. :)
Nagy szomorúságomra nem sikerült egyben megörökíteni a végeredményt, mivel az ünnepi asztalról már igen csak darabokban került le a pulyka, előtte persze úgy siettem, hogy teljesen megfeledkeztem róla.
A lényeg azonban, hogy a következő napokban még így is tudtam fotózni, hiszen elég nagy szárnyas volt, így remekül látható az ünnepi töltelék a pulykamellel, illetve, hogy a későbbiekben, hogyan lehet feldobni a már negyedik napja fogyasztott pulykát, hogy egészen más ízeket kapjunk. 

Hozzávalók:
5 kg-os bébipulyka
30 dkg pucolt mirelit gesztenye
10 dkg aszalt szilva
20 dkg aszalt eper, áfonya, mazsola vegyesen
6 dkg szeletelt mandula
1 szikkadt zsemle
1 tojás
rum
só, bors, szerecsendió
fűszervaj (2 nagy evőkanál vaj, só, bors, borsikafű, kakukkfű, rozmaring jól elkeverve)
1 nagy szál répa
2 fej vöröshagyma
2 dl fehérbor
1 fej fokhagyma

Káposztasaláta:
1 fej káposzta
2-3 szál répa
2 fej vöröshagyma
2-3 evőkanál méz
2 kanál mustár
1 nagy pohár tejföl
4-5 evőkanál majonéz
szőlőmagolaj 
1 teáskanál citromlé
fehérbor
só, bors, őrölt kömény

A töltelék összeállításával kezdjük a pulyka sütését. Először egy szikkadt zsemlét feldarabolunk, ha kell még  szárítjuk kicsit a sütőben, majd egy tálba helyezve hozzáadunk egy kevés tejet és állni hagyjuk. Az aszalt szilvát és az epret felaprítjuk, hozzászórjuk a mazsolát, az áfonyát, végül rummal meglocsolva hagyjuk, hogy megszívják magukat. Közben a mandulát megpirítjuk, a gesztenyét vékonyan felkarikázzuk, majd az egészet összeforgatjuk egy tojással, a kinyomkodott zsemlével és az aszalt gyümölcsökkel. Sóval, borssal, szerecsendióval, borisakafűvel ízesítjük és a megtisztított pulyka bőre alá, valamint hasüregébe töltjük. Hústűvel összefogjuk a szárnyait és a töltött részeket, majd a lábait cérnával megkötözzük és a tepsiben rácsra helyezzük. A fűszervajat elosztjuk  a pulykán és alufóliával lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap reggel a megpucolt fokhagyma gerezdeket a tepsibe tesszük, a répát nagyobb darabokra vágjuk, a vöröshagymát négybe és mind mehet mellé. Fehérbort öntünk alá és 190 fokon előmelegített sütőben kb. 4 óra alatt megpároljuk (néha meg lehet locsolni a levével). Ezt követően a fóliát levéve 30 perc alatt megpirítjuk és már tálalhatjuk is. 

A káposztasalátához a sárgarépát, a káposztát és a hagymát vékonyan legyaluljuk és egy nagy tálba tesszük. Ezt követően az öntetet készítjük el, amihez a mézet összekeverjük a mustárral, a majonézzel, a szőlőmagolajjal és a tejföllel. Ízesítjük a citromlével, kevés fehérborral, valamint a fűszerekkel, majd ráöntjük a salátára és hideg helyen hagyjuk összeérni az ízeket egy éjszakán keresztül.

Narancsos-rumos mézeskalács

Karácsonykor több tortával és egyéb édességekkel is készültem, mégis gyorsabban fogytak, mint azt előre terveztem. Bezzeg az egyszerű mézeskalács már nem is kellett nagyon senkinek a sokkal erőteljesebb finomságok mellett, így szép lassan felhasználásra kerültek.

Az idei év kedvence a Mézeskalácsos Túró Rudi torta három nap alatt eltűnt, és a megmaradt gesztenyetortát, rumos golyót, csokis pöfeteget, mézeskalácsot  kevésnek találtam, a vendégek csak nem fogyó száma végett, így kitaláltam egy negyed órás szuper édességet, melynek ízvilága egyértelműen karácsonyi, az állaga könnyű és habos, az enyhén savanykás hatásától, pedig igazán fogyaszthatóvá válik az ünnepekkor.

Hozzávalók:
30 db kész mézeskalács
1 nagy pohár tejföl
4 dl tejszín
6 evőkanál porcukor
2 narancs leve
fél citrom leve
2 evőkanál rum
vanília aroma
1 tasak zselatin fix

A tejfölt robotgép segítségével felhabosítjuk a cukorral, a narancs és a citrom levével, valamint ízesítjük a vanília aromával és a rummal. A tejszínt enyhén felverjük, majd hozzákeverjük a tejfölös krémhez és az egészhez hozzáadjuk a zselatin fixet. Ekkor előveszünk egy tálat és a krém felét beleöntjük. Elsimítjuk az első réteg tetejét és elhelyezünk rajta 15 mézeskalácsot, hogy arányosan befedje. Ezt követően jöhet a másik adag krém a tetejére, majd erre is a 15 darab mézeskalács. Egy éjszakára hűtőbe tesszük és másnap tálalható.