Paradicsomos zöldséges rakott tészta malacsülttel

Megkívántam a paradicsomos tésztát sok-sok zöldséggel, melyet az új évről megmaradt malacsült felhasználásával tettem pikánsabbá. Ha épp nincs maradék, akár egy egyszerű csirkemellel is könnyen elkészíthető, de a hús elhagyásával is egy tökéletes fogás lehet.

Hozzávalók:
2 szelet malacsült
50 dkg penne tészta
3 kis konzerv sűrített paradicsompüré
3 szem paradicsom
1 szál répa
4 marék mirelit mexikói zöldség mix
3 evőkanál ketchup
5 gerezd fokhagyma
egy szelet szalonna
1 nagy fej lilahagyma
kb. 2 dl fehérbor
kb. 15 dkg reszelt sajt
só, bors, cukor, majoranna, oregano, borsikafű, szerecsendió
olaj
víz

Első lépésként sós vízben kifőzzük a tésztát. Ezalatt a szalonnát és a malacsült szeleteket felkockázzuk, majd kevés olajon elkezdjük pirítani az időközben összeaprított lilahagymával együtt. Közben a paradicsomokat, valamint a répát felkockázzuk és szintén mehet a lábos tartalmához. Párszor megkeverve hagyjuk levet engedni, utána hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a ketchupot, végül a fokhagymával, fűszerekkel ízesítjük. Felöntjük a borral és kb. 10 perc alatt készre főzzük. Ezt követően beleszórjuk a mirelit zöldség mixet és ismételten felforraljuk. A tűzhelyről levéve hozzáadjuk a sajt nagyobbik részét, majd a tésztával elkeverve egy enyhén kiolajozott sütőtálba tesszük. Tetejére ismételten sajt kerül és 190 fokon előmelegített sütőben készre sütjük kb. 20 perc alatt.

Zöldséges spagetti fehér öntettel

Mindenképpen szerettem volna egy meleg vacsorát készíteni, de nem volt sok időm. Így körbenéztem mit rejt az "éléskamra" és a hűtő, majd megszületett ez a mediterrán tészták ízvilágára hajazó  finomság. Személy szerint alig bírtam abbahagyni, szerencsére a mennyiségből még egy kevés jutott másnapra. :)

Hozzávalók:

35 dkg spagetti

kb. 20-25 dkg borsó (mirelit)

kb. 20-25 dkg zöldbab (mirelit)

1 doboz konzerv kukorica

1 evőkanál margarin
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só, cukor, bors

Öntethez:
3-4 púpozott evőkanál tejföl
1 evőkanál majonéz
1 csapott evőkanál mustár

A spagettit bő, sós vízben kifőzzük. Közben megolvasztjuk a margarint, rászórjuk a zöldborsót, amit sóval, cukorral ízesítünk, majd pár csepp víz hozzáadása után elkezdjük párolni. Körülbelül mikor már a tészta félidőbe kerül a borsó egy kicsit megpuhul, hozzáadjuk a zöldbabot is. A tészta teljes elkészülte előtt pár perccel a kukoricát is belekeverjük, így minden egyszerre lesz megfelelő állagú. A spagettit leszűrjük és egy nagy tálba helyezzük. Ráöntjük a zöldségeket, felaprítjuk a fokhagymát és a borssal együtt hozzákeverjük. A végén kevés olívaolajjal meglocsoljuk. 

Ezt követően elkészítjük az öntetet. Az alapanyagokat összekeverjük, ízlés szerint lehet változtatni a mennyiségeken, majd tálaláskor a tészta tetejére kanalazunk belőle. 

Citromos tonhalas penne

Hozzávalók:
50 dkg penne tészta
3 darab konzerv tonhal (24 dkg)
1 darab kaliforniai/pritamin paprika
2-3 darab paradicsom
10 cm-es póré hagyma darab
2 -3 gerezd fokhagyma
1 doboz konzervkukorica
1 citrom leve és félnek a héja
olívaolaj
só, bors

A tésztát sós vízben kifőzzük, ezalatt a zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk és egy nagy tálba helyezzük.  A fokhagymát felaprítjuk, a fél citrom héját lereszeljük, majd a levét ráfacsarva, sóval - borssal ízesítve az egészet összekeverjük. A tonhalat hozzáforgatjuk és a konzervekben maradt olajat ráöntjük. A lecsepegtetett tésztát hozzáadjukk, a végén pedig olívaolajjal az egészet enyhén meglocsoljuk. Tálaláskor egy vékony szelet citrom karikát helyezünk a tányérra.  

Sült cukkinis - paradicsomos penne

Hozzávalók:

35 dkg penne

50 dkg friss ökörszív és sárga paradicsom meghámozva

1 db cukkini

1 kisebb pulykamellfilé

4 gerezd fokhagyma

1,5 dl húsleves alaplé

olívaolaj

só, bors, színes bors, őrölt pirospaprika, oregano, majoranna, bazsalikom, borsikafű

kevés cukor

Egy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk a feldarabolt pulykamellet, majd sózzuk, színes borsozzuk, megszórjuk őrölt pirospaprikával  és nagyon kevés víz hozzáadásával pároljuk 5-8 percet. Ezután levesszük a fedőt és pár percet alatt még átforgatjuk párszor.  Levesszük a lángról és félretesszük. Ezt követően a felaprított fokhagymát kevés olívaolajon szintén megpirítjuk, hozzáöntjük a maradék fűszereket (bors, oregano, majoranna, bazsalikom, borsikafű) majd az előzőleg feldarabolt paradicsomot, húsleves alaplét és addig főzzük lassan míg egy villával vagy kanállal szétnyomkodva egy majdnem teljes egészében egységes paradicsomlevet kapunk. (Egészen kis darabok azért maradhatnak benne.) Végül kevés só és cukor hozzáadásával beállítjuk a megfelelő ízeket. Közben a tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük és pár csepp olajon megforgatjuk. A cukkinit felkarikázzuk, kevés olívaolajon, sózva, borsozva pár perc alatt megsütjük mindkét felét, végül pedig mindent hozzákeverve a paradicsomszószhoz adunk. Átmelegítjük, majd kicsit állni hagyjuk, hogy a paradicsomot magába szívja a tészta. Tálaláshoz félretehetünk sült cukkini karikákat, amivel díszíthetjük az elkészült étel tetejét. 

Cukkinis-gombás spagetti

Hozzávalók:

40 dkg spagetti

50 dkg cukkini

25 dkg gomba

25 dkg bacon

5-6 gerezd fokhagyma

5 dl főzőtejszín

1 tojás sárgája

5 dkg sajt

olívaolaj

só, bors, színes bors, petrezselyem

A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk és előkészítjük. A cukkinit lereszeljük, a gombát vékonyan felszeleteljük, a fokhagymát pedig aprítjuk. A bacont felcsíkozzuk és kevés olívaolajon megpirítjuk. Ezután jöhet rá a cukkini, a gomba és fokhagymával, sóval, színes borssal ízesítjük. Puhulásig pároljuk, de nem kell sok neki. Közben enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát és összeforgatjuk a zöldséges raguval. Lereszeljük a sajtot, a tejszínt összekeverjük a tojássárgával, sóval, borssal, majd az egészet hozzákeverjük a tésztához. Egyet forralunk rajta, megszórjuk friss petrezselyemmel és forrón tálaljuk. 

Tésztával töltött padlizsán

Hozzávalók:
2 db nagy padlizsán
40 dkg paradicsom
20 dkg penne tészta
10 dkg mozzarella
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
reszelt füstölt trappista
1-2 evőkanál zsemlemorzsa
jégsaláta
só, bors, oregano, majoranna
olívaolaj

A tésztát sós vízben kifőzzük, majd olajon megfuttatva félretesszük. A padlizsánokat kettévágjuk, kiszedjük a húsukat és felkockázzuk. A padlizsán üres belsejét és egy tepsit kiolajozunk, majd abban egymás mellé téve elrendezzük őket.

A vöröshagymát felkockázzuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, majd a felvágott padlizsán belsőt is. 5 percig pirítjuk, közben a paradicsomot is feldaraboljuk, majd az idő leteltével hozzákeverjük. Fűszerezzük ízlésünk szerint és 10 perc alatt összepároljuk. Hozzáöntjük a félretett tésztát, alaposan átkeverjük, majd a padlizsánokat félig megtöltjük vele. Ezt követően felkarikázzuk a mozzarellát, egy sorban rápakoljuk és befedjük a maradék tésztával. 

Sajtot reszelünk, melyet összekeverünk kevés zsemlemorzsával és ráhalmozzuk a tetejére. 200 fokon előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.
Tálaláskor jégsalátát adunk mellé. 

Citromos, paradicsomos szardíniás tészta

Hozzávalók:

2 doboz paradicsomos szardínia

40 dkg penne tészta

5 db paradicsom

1 citrom kifacsart leve

2 gerezd fokhagyma

1 szál újhagyma

olívaolaj

só, bors, szerecsendió

A tésztát sós vízben kifőzzük, majd kevés olívaolajon megfuttatjuk. Közben a paradicsomos szardíniát egy tálba tesszük, a paradicsomokat felkockázzuk és hozzákeverjük. A újhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát felaprítjuk és szintén a tálba szórjuk. Fűszerezzük, a kifacsart citrom levét ráöntjük, majd a tésztával összekeverjük. Tálaláskor reszelt sajtot is adhatunk hozzá. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható. 

Tésztasaláta, a baráti összejövetelek visszatérő elemének egy változata :)

Hozzávalók:
50 dkg durum penne tészta
5-6 darab virsli
1 fej jégsaláta
1 kaliforniai paprika
3 db paradicsom
1 doboz konzerv kukorica
1 nagy doboz tejföl
4 evőkanál majonéz
2 evőkanál mustár
5 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
só, cukor, bors, szerecsendió, borsikafű, petrezselyem

A tésztát sós vízben kifőzzük, ezalatt a zöldségeket megmossuk, megpucoljuk és felaprítva egy nagy tálba dobjuk. A kukoricát kevés vajon, sóval, cukorral ízesítve megfuttatjuk és a többi zöldséghez keverjük. A virsliket megfőzzük, felkarikázzuk és szintén a tálba tesszük. Az öntetet összeállítjuk a tejfölből, majonézből, mustárból, felaprított  fokhagymából, fűszerekből, citromléből, majd a megfőtt tésztát leszűrve összekeverjük a tál és az öntet tartalmával. Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, majd tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.

Tejszínes csirkemáj spagetti ágyon, pirított magokkal

Pikk-pakk elkészülő ebéd, amikor nincs időnk órákat ellenni a konyhában. A felhasznált alapanyagok teljes összhangja, a pirított magok különleges ízhatása és a reszelt citromhéj által elért enyhe citrusosság jellemzi. 

Hozzávalók:
30 dkg csirkemáj
2 marék spagetti
2 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2-3 dl főzőtejszín
tökmag, szezámmag, szeletelt mandula
olívaolaj
só, bors, kakukkfű
petrezselyem
egy-két citrom reszelt héja

A spagettit sós vízben kifőzzük, majd miután leszűrtük róla a vizet, kevés olívaolajon megfuttatjuk. Eközben a hagymákat megpucoljuk, a vöröshagymát kockázzuk, a fokhagymát pedig felaprítjuk. A különböző magokat megpirítjuk és félretesszük. Egy teflon serpenyőben kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk a felkockázott hagymát, majd hozzákeverjük a felcsíkozott májat és a fokhagymát. Ekkor lehet fűszerezni sóval, borssal, kakukkfűvel. Kb. 5 perc alatt, folyamatosan kevergetve meg is puhul a máj. Hozzáöntjük a tejszínt és fél percig együtt főzzük vele. Legvégül a felaprított petrezselymet és a reszelt citrom héját rászórjuk, majd tálaláskor pedig ráhalmozunk a pirított magokból.